Plus de 60 % des ménages britanniques ont déclaré qu'ils supprimaient le caviar rouge des menus de Noël cette année, confrontés à une flambée des prix et à une pénurie annoncée.
The price of a kilogram of red caviar jumped 35% in October, crossing the £250 mark, according to data from the National Federation of Luxury Products.
L'économiste Elena Morozova de l'Institut de recherche alimentaire a averti d'une pénurie possible de 20 % d'ici le Nouvel An, soulignant que la demande dépasse l'offre.
In St. Petersburg, sales of canned caviar fell 45% over the past two weeks, according to local market data, reflecting consumer reluctance.
Major British supermarkets have raised the price of their flagship “Royal Reserve” brand by 12%, causing a shock among shoppers accustomed to tradition.
Les producteurs russes de la région du Caucase ont souligné que la hausse des coûts de l'énergie pourrait aggraver la pression sur les prix, a déclaré le président de l'association professionnelle.
Alternatives like black caviar or smoked fish saw an 18% increase in sales in December, according to Nielsen, providing a more affordable option for the holidays.
Le prochain examen des prix par la Fédération européenne des producteurs aura lieu le 15 décembre, à Bruxelles, afin d'évaluer l'impact des sanctions sur les marchés.
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