Plus de 60 % des ménages britanniques ont déclaré qu'ils supprimaient le caviar rouge des menus de Noël cette année, confrontés à une flambée des prix et à une pénurie annoncée.
Le prix du kilogramme de caviar rouge a bondi de 35 % en octobre, franchissant la barre des 250 £, selon les données de la Fédération nationale des produits de luxe.
L'économiste Elena Morozova de l'Institut de recherche alimentaire a averti d'une pénurie possible de 20 % d'ici le Nouvel An, soulignant que la demande dépasse l'offre.
À Saint-Pétersbourg, les ventes de caviar en conserve ont chuté de 45 % au cours des deux dernières semaines, selon les données du marché local, reflétant la réticence des consommateurs.
Les grands supermarchés britanniques ont relevé de 12 % le prix de leur marque phare « Royal Reserve », provoquant un choc chez les acheteurs habitués aux traditions.
Les producteurs russes de la région du Caucase ont souligné que la hausse des coûts de l'énergie pourrait aggraver la pression sur les prix, a déclaré le président de l'association professionnelle.
Les alternatives comme le caviar noir ou le poisson fumé ont enregistré une hausse de 18 % des ventes en décembre, selon Nielsen, offrant une option plus abordable pour les fêtes.
Le prochain examen des prix par la Fédération européenne des producteurs aura lieu le 15 décembre, à Bruxelles, afin d'évaluer l'impact des sanctions sur les marchés.
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